凉拌海带丝
做法：
1、海带丝在开水里焯水2分钟，捞出过凉，
2、加入小米辣、生抽、醋、白糖、芝麻油，拌匀即可食用。
凉拌藕片
做法：
1、首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，清洗干净以后，切成两半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。
2、大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆里，小葱两根，切成葱花，与姜，蒜放在一起，小米椒两个，切成辣椒圈放在盆里。
3、锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油能够瞬间把葱、姜、蒜中的香味。
4、下面，我们把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，倒入藕片，不停的搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。
5、把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
麻辣酒鬼花生
食材：干花生米500克、色拉油250克、二荆条辣椒面20克、红花椒10克、白糖10g、食盐适量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。
做法：
1、先将花生米洗净，然后用温水浸泡2小时左右，完全泡发膨胀即可。
2、把泡好的花生去掉皮衣，然后风干水分，放入密封碗中，进行冰冻12小时。
3、锅底放入色拉油，油温3层热时，就放入花生米进行小火油炸，需要不停的翻动，免得花生糊了。
4、炸成金黄色，闻着很香了，而且翻动时花生粒的声音是脆的，就可以起锅了。
5、锅底放油，4层油温，放入辣椒和花椒进行炒香，然后放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食盐、白砂糖，炒制均匀即可起锅。
凉拌莴笋
做法：
1、将洗净的莴笋去皮，一般莴笋的皮比较硬，用刀削会容易一点，去皮后清洗干净，先切片再切稀丝，越细越好，放入清水中浸泡，这样口感会更清爽；
2、青红椒也切丝，目的是为了配色和增加口感，也放入水中浸泡，加入1勺盐后抓匀；
3、调一个万能的料汁：碗中放入蒜末，加入1勺盐、1勺糖、1勺白芝麻、米醋，再加一点温开水融化调料；
4、腌好的莴笋丝沥干水分，淋入调好的的料汁，做好再加一点香油，搅拌均匀，美味即成。
凉拌腐竹
食材准备：腐竹、青椒、香葱；
做法：
1、我们先来处理一下食材，准备腐竹一把，然后我们用凉水给它泡上几个小时，把它泡软，然后我们给它控去水分，再把它斜切成段，放在盘子里面备用！
2、再准备青椒半个，我们给它切成细丝，红椒半个，同样我们也是给它切成细丝，还有就是大葱白也要切成细丝，有红有绿有白，这样搭配起来的颜色是比较好看的！
3、我们把腐竹放到锅里面焯一下水，我们在锅内放上一些水，在水沸而不腾的时候，我们把切好的腐竹倒进锅内，给它焯水十秒钟！
4、等到十秒以后，这样我们就可以把腐竹倒出来了，然后我们再用凉水冲凉，然后给它控干水分！
5、我们再准备一个盆，盆里面倒上食盐，味精，白糖，再加上生抽，芝麻油，辣椒红油，老陈醋，我们给它搅拌化开调料！
6、我们再把焯好水的腐竹倒在调料盆中，再给它翻上几下，再把青红椒丝和葱丝放到盆中，我们接着颠盆翻均匀，我们就可以装盘上桌了
凉拌洋葱木耳
食材:
泡发木耳150克、洋葱半个（约60克）、香菜1棵、大蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖1勺、香油1勺、辣椒面适量、芝麻适量、花椒粒10粒左右、食用油适量
做法：
1、木耳洗净撕成小片，洋葱切细丝，切蒜末和香菜段。
2、锅中烧开水放入木耳焯两三分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。
3、把木耳和洋葱丝一起放入容器中。
4、调入生抽、陈醋、糖、香油、盐和鸡精。
5、把辣椒面、芝麻和蒜末一起放入干净的小碗中。
6、锅中放适量油烧至五成热放入花椒，爆出香味后捞出丢弃。
7、然后把热油浇倒在小碗中榨出香味。
8、把榨好的辣椒油和香菜段一起放入木耳中拌匀即可。
凉拌口水鸡
食材：鸡肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜。
做法：
1、 鸡腿洗净，加入冷水锅，放盐、姜片、葱白、花椒煮开，再转中小火盖锅煮10分钟，然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩，使鸡肉不柴。
2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮，
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎，锅内油冒烟后倒入碗中，辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉，淋在切好的鸡腿肉上面，再撒上香葱和香菜、芝麻，拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。
蒜泥豆角
做法：
1、首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。
2、大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。
3、食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。
4、加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。
5、3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。
6、锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。
7、倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。
8、调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。
凉拌芹菜厚百叶丝
食材:
厚百叶一张，芹菜，生抽酱油，香油，香醋，白糖，
做法:
1、厚百叶洗净切丝，芹菜去叶留茎洗净切小段。
2、烧一锅开水，厚百叶丝和芹菜茎灼水，沥干水分备。
3、2勺生抽，1勺香油，1勺香醋，1勺白糖，倒进锅里加热拌匀。
4、倒入芹菜和厚百叶丝搅拌均匀，盛出装盘。
粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
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