猪肚包鸡
是一道广东省传统的地方名菜
属于客家菜系
汤里浓中带清
有浓郁的药材味和胡椒香气
很多人都爱喝
猪肚鸡的作用和功效
1.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。另外对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
猪肚鸡的做法：
1
猪肚先用清水冲一遍
然后加上面粉
清油用手不停地抓
把猪肚的粘液去除
大约抓5.6分钟
温水冲洗
如此重复3.4次
洗到猪肚没有粘液之后翻过来
把猪肚里的肥油去掉
2
然后再把这一边也加上面粉跟清油
把它抓干净（重复步骤一）
冲洗干净后
把猪肚翻过来用温水清洗2遍
3
把鸡头、鸡屁股砍掉
鸡爪子处理干净
准备一些胡椒压开口
这样方便出味
把胡椒跟鸡肉搅拌均匀
在鸡肚中加入党参、白果、小北芪、当归等
然后塞到猪肚里面
（猪肚口可以封住也可以不封）
4
锅中放入清水烧热
把猪肚放到烧热的清水里面
（烧热的水不容易糊）
盖上盖子
煲一个半小时
（最好是用砂锅）
5
时间到后
把猪肚鸡捞出来放凉
轻轻用刀把猪肚划开
取出鸡和药材
这时候猪肚和鸡的香味已经出来
肉质也很嫩
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