青椒肉丝是一道很常见的家常菜，它主要是以青椒和肉丝为主要原料烹饪而成。青椒肉丝的做法很简单，材料更是简单，味道也是让人赞不绝口，因此深受大家欢迎。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法吗?那就一起来看看吧。
青椒肉丝做法一
材料：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。
青椒肉丝制作方法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
制作要诀:①肉一定要先抹味。②青椒要先放盐。③肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝制作方法二
材料：猪肉200克，青椒150克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。
2、猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。
6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
制作要诀：①选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。②码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
青椒肉丝制作方法三
材料:肉丝、辣椒酱、葱、芡、盐。
1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。
2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。
3、翻炒，再开大火，炒至红色变淡，舀出放盘中备用。
4、把青椒倒入锅中，对青椒进行翻炒。
5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。
青椒肉丝制作方法四
材料：里脊肉，葱姜蒜，淀粉，野山椒，青红椒，盐，生抽。
1.准备的原材料。
2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。
3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。
4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青红椒翻炒。
6.倒入肉丝翻炒均匀。
7.用少量的盐和生抽调味即可。
青椒肉丝制作方法五
主料：大青椒、猪里脊肉。
辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜。
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
联系客服
