海鲜炒韭黄，嘉禾脆皮鸡和石榴鸡，美味营养，牢牢抓住你的胃

美食名称：海鲜炒韭黄 时间：35分钟 口味：鲜香软嫩

原料　鲜鱿鱼1个，虾仁、海螺肉、韭黄各100克，水发木耳、红尖椒各50克，鸡蛋2个。 调料　精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，调和油2大匙。

准备工作　1　对于海鲜炒韭黄这道美味，朋友就需要将新鲜的韭黄择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段。 2鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切成菱形片。 3　虾仁去沙线，洗净，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。 4　海螺肉放入淡盐水中浸泡并洗净，取出沥水，片成大片。5　将鱿鱼、虾仁和海螺片放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤　1　鸡蛋磕入碗中搅匀，放入热油锅中摊成蛋皮，取出、切丝。 2　锅中加油烧至七成热，放入鱿鱼、虾仁、海螺片稍炒。 3　烹入料酒，放入韭黄段、木耳丝和红尖椒丝翻炒均匀。 4　加入精盐、味精调味，撒上蛋皮丝炒匀，出锅装盘即可。

美食名称：嘉禾脆皮鸡 时间：2.5小时 口味：鲜香脆嫩

原料　嫩鸡1只(约1000克)，糯米250克，熟猪肚尖丁、猪瘦肉丁各50克，净冬笋丁30克，熟火腿、水发虾米各15克，水发香菇丁5克。 调料　葱段、姜片、精盐、味精、白糖、白酱油、饴糖、料酒、淀粉、米醋、熟猪油各适量。

准备工作　1　嫩鸡宰杀，去毛、除内脏，整鸡脱骨，洗涤整理干净，沥去水分。 2　糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出沥干，放入盘中，入笼蒸熟，取出晾凉。 3　猪肝尖丁、猪瘦肉丁加入少许酱油、淀粉抓匀，入油冲炸一下，捞出沥油。 4　火腿、虾米剁成末，将以上各料放入糯米饭中，加入精盐、味精、料酒、白糖拌匀成馅。

制作步骤　1　将拌好的馅料从鸡颈开口处填入鸡腹，鸡颈打个结，扣紧开口处。 2　放入沸水中焯烫一下，取出，放入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、酱油、清水、鸡骨。 3　入笼用旺火蒸熟，取出晾干，用饴糖、米醋调成的糖醋抹匀鸡身，稍晾后再抹一遍。 4　锅中加入熟猪油烧至八成热，下入嫩鸡，先用旺火稍炸片刻。 5　再转微火炸至鸡身及馅熟透、外皮呈金黄色时，转旺火略炸，捞出沥油，装盘即成。

美食名称：石榴鸡 时间：45分钟 口味：软嫩鲜香

原料　鸡肉200克，芹菜50克，笋肉40克，熟虾仁30克，水发冬菇、肥肉各25克，火腿、蛋清各20克，发菜2克。 调料　精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、上汤、调和油各适量。

​准备工作　1　鸡肉、肥肉、火腿、虾仁、笋肉、冬菇分别洗净，均切成小丁，再将鸡肉丁、肥肉丁加入少许水淀粉拌匀上浆。 2　坐锅点火，加入调和油烧热，先下入鸡肉丁、肥肉丁、火腿丁炒匀。 3　再放入虾仁、笋丁、冬菇丁炒熟，然后加入上汤、味精、精盐、胡椒粉调匀。 4　用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀成熟馅料，出锅装盘。

制作步骤　1　芹菜择洗干净，切成小条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉、沥干。 2　鸡蛋清放入碗中搅匀，入锅摊成若干蛋皮，取出，每张放入少许熟馅料，包起收口，嘴口处夹点发菜，用芹菜条绑实。 3　再用剪刀剪成石榴嘴，入笼蒸5分钟，取出，放入盘中。 4　净锅加入清汤、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在石榴上即可。