#挑战30天在头条写日记#今天出去，终于有了春天的感觉，不是那么冷了。为了春天举杯。大家看看这几道菜怎么样？菜，香气怡人；汤，酸辣开胃！

一、五丝烧鲳鱼

原料：鲳鱼1条，猪肉丝、白菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、笋丝各30克。

调料：葱、姜、精盐、酱油、白糖、米醋、香油、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1、鲳鱼洗净,剞上花刀,撒上精盐腌约5分钟，再放入热油锅中煎至两面呈黄色，盛出。

2、锅中加油烧热，放入猪肉丝、香菇丝、白菜丝略炒。

3、再放入鲳鱼、胡萝卜丝、笋丝、精盐、酱油、白糖、米醋及适量清水烧至汤汁浓稠即可。

五丝烧鲳鱼

原料:鸡脯肉150克,高汤25克,冬笋30克,味精少量,柿子椒、料酒各5克,精盐、香油各2.5克,鸡蛋清30克,葱4克,干淀粉7.5克,猪油 25克。

制法:1/3淀粉加适量清水调匀。鸡肉、柿子椒、笋、葱均切小丁,鸡丁加1/3精盐、蛋清、干淀粉拌匀。旺火热油锅，放入柿子椒丁炸一下,随后放入笋丁、葱丁、高汤搅匀，再放入料酒、精盐、味精及调好的湿淀粉,待淀粉熟后,放入鸡丁,略翻搅两下,最后淋上香油即可。

营养:蛋白质39.3克,脂肪29.3克,糖9克,热量457千卡,钙27毫克，磷311毫克，铁2.6毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.07毫克,核黄素0.24毫克,尼克酸 12.3毫克,抗坏血酸3毫克。

冬笋炒鸡丁

原料:瘦猪肉50克，豆腐干50克,油菜150克，酱油、食油各15克,糖、盐、料酒、葱、姜、淀粉各2.5克。

制法:肉切片,加酱油、料酒、淀粉拌匀。豆腐干切片,油菜切段，梗、叶分开。热油锅加盐,先煸油菜梗,再下菜叶,煸至半熟,放入豆腐干,加酱油、料酒、糖和少量水炒匀,最后放肉片、葱、姜炒熟即可。

营养:蛋白质20克,脂肪33.9克，糖12克，热量436千卡，钙272毫克,磷312毫克,铁8毫克,胡萝卜素4.73毫克,硫胺素 0.42毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.65毫克，抗坏血酸 76毫克。

肉片油菜豆腐干

原料:黄瓜200克，香油、姜末各2.5克，酱油15克。

制法:黄瓜洗净切两半，拍碎、切寸段，酱油、香油、姜末调匀，浇黄瓜上拌匀即可。

营养:蛋白质1.2克，脂肪2.9克，糖3.2克，热量44千卡，钙38毫克，磷58毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.26毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸40毫克。

拌黄瓜

原料：熟猪肚200克。

调料：米醋2大匙，葱丝10克,姜丝3克，韭黄25克，精盐1小匙，酱油、胡椒粉各1/2小匙，高汤5杯,水淀粉2大匙,香油3大匙。

制作步骤

1、将熟猪肚切丝:韭黄择洗净，切成3.3厘米长的段。

2、锅置火上，添入高汤,放入肚丝、葱丝、姜丝、精盐、酱油,汤开后,撇去浮沫。

3、加入米醋胡椒粉,勾稀芡,起锅盛入大汤碗中,上桌时,汤内再撒上韭黄、香菜，淋入香油即成。

酸辣猪肚汤

2023年5月2日

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