家常菜：小米烩野菜，三杯鸡，蚝油花蛤，辣子鸡丁

小米烩野菜

原料：野菜250克，小米50克，枸杞子少许。

调料：盐、味精、鸡粉各5克，金汤500克。

制作：

1、将小米蒸熟；将处理干净的野菜、枸杞子焯熟。

2、金汤入锅中烧开，下入小米、盐、味精、鸡粉，调味后装入盛器。

3、将野菜放面上，撒上枸杞子即成。

三杯鸡

食材：鸡翅根550克、青椒2个、红椒2个、米酒90克、食用油30克、生抽30克、老抽8克、小冰糖8个、大蒜5瓣、姜3片、香葱段10克、干辣椒10个。

1、把鸡翅根切两半后，冷水下锅焯一下，大火煮沸后，焯2分钟即可捞出，焯好洗净待用。

2、锅内倒入一汤勺食用油，把大蒜、姜片、干辣椒和香葱段下锅，小火炒出香味。

3、然后把鸡翅根下锅，转中大火煸炒，炒到表面略微焦黄即可。

4、接着把米酒、老抽、生抽和冰糖倒入锅内，大火将汤汁煮沸后，转小火，盖上盖子闷煮。闷煮期间记得给鸡肉翻面，让它上色均匀。

5、等汤汁煮到少许的时候，加入切成块的青红辣椒，用中小火炒2分钟，即可出锅。

蚝油花蛤

准备食材：花蛤800g，姜蒜葱。

做法：

1、花蛤提前用适量清水，加少许盐，几滴油，让花蛤吐沙，中途多换几次水。

2、锅里放入适量的清水烧开，花蛤倒入进去煮3-5分钟至全部张开，花蛤煮好之后用清水冲洗两次控水备用。

3、起锅热油，放个葱姜蒜爆香后倒入花蛤翻炒。

4、加大半勺料酒，蚝油2勺，生抽半勺，盐少许，翻炒均匀即可出锅装盘。

辣子鸡丁

食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

做法：

1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟，

2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。

3、最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。