宫保鸡丁：颗颗饱满，香嫩可口，不仅好吃还好做

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食来自四川，颗颗饱满，香嫩可口，不仅好吃还好做——宫保鸡丁。

说起宫保鸡丁，相信也是很多人特别喜欢吃的一道菜。它也是我国汉族一道著名的传统菜肴。说实话，宫保鸡丁是川菜的名菜，创始人清代四川总督丁宝桢。在古代，它也被归类为宫廷菜。色泽红亮，颗颗饱满，吃上一口，回味无穷。

主食材为鸡肉，辅料是花生，黄瓜，红辣椒等。为什么要叫它宫保鸡丁呢？“宫保”是清代朝廷念其为官有功而追赠的荣誉官衔。废话不那么多了，总之，宫保鸡丁是一道名副其实的美味佳肴。很多人在饭店都会点来吃，但是总是去外面吃的话，也太划不来了，所以我们可以买材料在家里来制作，别看这道菜这么出名，其实做法是很简单的，接下来就跟着小编一起来做吧。

用料准备

美食名称：宫保鸡丁

主料：鸡胸肉300克。

辅料：葱白50克，花生仁80克，花椒5克，干辣椒8克，白糖5克，米醋10毫升，酱油10毫升，盐2克，水淀粉20毫升，绍酒15毫升，油30毫升。

宫保鸡丁的做法

第一步：鸡胸肉切成2厘米见方的小丁，加入盐、水淀粉和绍兴酒腌制调味。

第二步：把葱白切成2厘米宽的段。把干辣椒切成小块。把花生仁浸在水里，剥去红皮。

第三步：把油放进锅里，把花生煎至颜色微微上色，再捞出待用。

第四步：将鸡丁放入锅中，用小火炒熟，取出控油。

第五步：锅留底油，大葱段、干辣椒段和花椒放入锅中进行爆香，然后加入鸡丁，再依次烹入米醋、酱油、盐、白糖、绍酒和水淀粉，然后快速炒至汤汁黏稠。最后，加入花生仁，炒匀。

温馨提示

1.炸花生的时候，要用小火，等到花生变色后就捞出来，出锅后，颜色会继续加深，但是如果火候过大，很可能会炒糊。

2.滑炒鸡丁的时候也要保持火力小，而且用低油温，将鸡丁烹熟，因为高温会使鸡丁中的水分流失过多，会影响口感。