精选美食：鸭胗炒土豆、黄金肉锤、玉米炖排骨、韭黄烧牛肉的做法

黄金肉锤

材料：

翅根、盐、姜粉、黑胡椒、蒜、料酒、鸡蛋、淀粉、面包糠

做法：

1.翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折。

2.所有翅根处理好以后加盐、姜粉、黑胡椒、蒜、料酒抓匀后腌制30分钟。

3.翅根腌好以后在表面裹一层淀粉，蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

4.放入热油中高温炸至表面定型，将鸡翅根炸熟后捞出沥油即可。

玉米炖排骨

材料：

排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油、盐

做法：

1.排骨切块，冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2.甜玉米切段，葱切段和葱花。

3.锅中放入少量的油和冰糖炒小火炒至冰糖融化，下入焯过水的排骨，继续小火煸炒，直至排骨上色。

4.加入适量开水，加入少量的料酒、生抽、八角、桂皮，大火烧开后再转为小火，下入葱段，炖20分钟。

5.加入玉米段和花生米，盖上盖子，再炖上10分钟。

6.揭开盖，加入盐和胡椒粉，大火收汁即可。

7.出锅后撒上葱花。

韭黄烧牛肉

材料：

韭黄、牛肉、酱油、料酒、生粉、油、盐、蒜末

做法：

1.牛肉洗净切丝，加上酱油、料酒、生粉、油腌制10分钟。

2.韭黄洗净，切成段。

3.锅中倒入适量油，油热后倒入腌制好的牛肉丝翻炒至变色后盛出。

4.锅中留底油，先放入蒜末煸香。

5.下入韭黄和盐，快速翻炒均匀。

6.随后倒入牛肉翻炒，韭黄炒到8分熟即可。

鸭胗炒土豆

材料：

鸭胗、土豆、青椒、洋葱

做法：

1.将鸭胗、土豆、青椒、洋葱都切片。

2.锅中倒入适量油，油热后下洋葱翻炒出香味，下入鸭胗，炒至半熟加料酒去腥。

3.翻炒均匀后下土豆，放酱油和适量水、盐、糖、味精调味。

4.待土豆软烂，汁水浓稠后，放入青椒快速翻炒均匀，放入黑胡椒，即可出锅。