青山学菜：肥牛金针菇、炸知了、酥香牛蛙、火腿烧豆角的做法

炸知了

材料：

知了、油、盐、姜丝、孜然、白芝麻

做法：

1.金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡30分钟，上锅蒸5分钟。

2.锅中放适量油，烧热油后，放入姜丝煸出香味。

3.放入知了大火爆炒，加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄。

4.最后撒上孜然粉和白芝麻即可。

酥香牛蛙

材料：

牛蛙、鸡蛋、葱花、姜片、料酒、香油、油、白糖、淀粉

做法：

1.将牛蛙腿洗净，放入盆中。

2.牛蛙用姜片、葱花、盐、料酒、白糖、香油腌制10分钟。

3.将牛蛙腿放入鸡蛋中沾上蛋液。再沾上淀粉。

4.油温5成热时，放入油锅中炸至断生捞出。

5.待油温升至7成热时入锅中复炸至酥香且色泽金黄时捞出即可。

火腿烧豆角

材料：豆角、火腿、食用油、鸡精、生抽、盐

做法：

1.豆角择干净，切成段，放在盐水里浸泡10分钟，火腿切成片。

2.炒锅倒适量的食用油，放入火腿翻炒，炒出火腿的香味。

3.倒入两勺生抽翻炒均匀，倒入豆角，加适量清水。

4.炒至豆角成熟，加入鸡精、盐调味，即可出锅。

肥牛金针菇

材料：

肥牛卷、金针菇、番茄、干辣椒、葱花、蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1.金针菇洗净切掉根部，撕成小朵，番茄去皮切丁。

2.锅中热少许油，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。

3.放入郫县豆瓣酱翻炒吃红油，放入番茄，炒出汤汁。

4.加热水煮开，加入番茄酱、料酒、白胡椒粉煮沸。

5.加入金针菇煮至断生。

6.下入肥牛卷煮至变色，撒入盐、鸡精关火盛出。

7.最后撒上葱花点缀即可。