有味的带筋猪脚
主料:
带筋猪脚750克。
配料:
豆豉10克。
调料:
盐5克,味精5克,辣椒粉5克,酱油5克。
制作:
1、将猪脚切块,飞水,炸上色,备用。
2、加入豆豉、盐、味精拌好,放入蒸笼上蒸一个小时。
3、出锅后撒上辣椒粉即可。
特点:
猪脚滑嫩,酱香浓郁。
烧辣椒大片牛肉
主料:
烧辣椒250克,卤牛肉100克。
配料:
香菜,大蒜子,泰椒。
调料:
盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼鼓油,麻油,一品香酱油。
制作:
1、卤牛肉切片,过大油备用。
2、热锅放油,加入大蒜籽、泰椒煸香,再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3、加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油,再放入备用的牛肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。
4、淋麻油出锅即可。
特点:
烧制的红辣椒独有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片牛肉中,鲜香甜辣,让人胃口大开。
口感香排
主料:
仔排骨500克。
配料:
黄飞鸿辣椒100克,芝麻1克,葱花3克,鸡蛋1个。
调料:
味精5克,鸡粉5克,吉士粉2克,生粉3克,辣妹子4克。
制作:
1、将排骨剁成两厘米段,然后把血水冲洗干净,备用。
2、将排骨加入调料和鸡蛋,腌制八个小时,备用。
3、净锅放色拉油1000克,烧至油温五成热,将排骨下锅炸成金红色。
4、净锅放入25克色拉油,将黄飞鸿辣椒放入锅中炒香,下排骨加入芝麻、葱花调味翻炒出锅,装盘即可。
特点:
色泽鲜艳,味香鲜嫩。
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