酱油牛排盖浇饭
米饭、沙朗牛排
白洋葱、黄油、橄榄油
鸡高汤、酿造酱油
水、味啉、盐
生菜叶、芥末
1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分
2.洋葱切丝或薄片备用
3.煎锅上高火
4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）
5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置
6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香
7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用
8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋
9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟
10.取出牛排，再次静置
11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁
12.酱汁淋一半在米饭上
13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上
14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰
15.生菜叶装饰，挤上芥末即可
鸡腿盖浇饭
鸡腿、胡萝卜
西兰花、姜、生抽、
老抽、蚝油
胡椒粉、白糖、水
1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;
2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;
4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;
6.抓好后，静置10分钟;
7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)
9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;
12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
肉沫豆腐盖浇饭
米饭、瘦肉、豆腐
油、辣豆瓣酱、
糖、生抽、老抽
小葱、姜、大蒜
1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。
2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。
3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。
4.加入辣豆瓣酱炒香。
5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。
6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。
7.收汁，洒葱花即可出锅。
8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用
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