香煎鸡腿盖浇饭
用料鸡腿1只米饭1碗青菜两根鸡蛋1个炸鸡腿料适量酱油，白糖，盐适量鸡精，葱姜，生粉少许清水1勺芝麻几粒可不放
做法- 鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味
- 把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味
- 锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面
- 煎至鸡皮变成金黄色时，翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
- 另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋
- 米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，撒几粒芝麻装饰即可。
- 美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了！
酱爆鸡丁盖浇饭
用料鸡脯肉1块米饭胡萝卜1根黄瓜1根青椒1个花生米甜面酱葱白蒜头鸡蛋（取蛋清）
做法- 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
- 鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
- 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
- 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
- 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可
照烧鸡肉盖饭
用料鸡腿鸡蛋青菜淀粉日本酱油高汤(买的现成的鸡原汁高汤)高汤(买的现成的鸡原汁高汤)糖酒
做法- 鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸
- 不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子
- 盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)
- 如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面
- 翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了
- 煮入味之后取出鸡肉切块
- 剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁
- 盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁
- 煎蛋和烫青菜也放上去就好了
肉碎盖浇饭
用料米肉馅油香葱蒜酱油料酒胡椒粉糖五香粉
做法- 锅热油，炒香葱、蒜末，放入肉馅，炒至水分将尽
- 加酱油，料酒，胡椒粉，糖，五香粉，水
- 煮开后转小火继续焖煮至入味，最后汤汁太多的话，可开大火略收汁，然后把烧好的肉碎连汁水一起浇在米饭上即可
土豆丁盖饭
材料
米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎
做法
- 土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；
- 热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；
- 下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。
炸鸡盖饭
材料
- 炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片
做法
- 备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；
- 盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；
- 放一层黄瓜，挤上沙拉酱；
- 放一层生菜，挤上沙拉酱；
- 最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。
红烧肉盖饭
材料
五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋
做法
- 新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；
- 红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；
- 锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；
- 用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。
番茄牛腩盖浇饭
材料
牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗
做法
- 牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；
- 洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；
- 油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；
- 番茄酱半小碗备用；
- 锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；
- 加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
肉丝茄子盖浇饭
材料
长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉
做法
- 洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；
- 锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；
- 倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。
五花肉盖浇饭
材料
五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙
做法
- 锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒点水；
- 锅内加入调味料；酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味精1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出；
- 汤汁滗在锅里，这时加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟，再煮的中间翻炒一下，火不要开得太大，要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可；
- 把饭盛入大一点的碗内，铺上肉花，葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉。
肥牛盖浇饭
材料
肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺
做法
- 清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；
- 肥牛变色后立刻捞出控干水分；
- 中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；
- 待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；
- 挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；
- 最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
金针菇肥牛盖浇饭
材料
雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量
做法
- 酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用；
- 金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成；
- 肥牛片用热水焯一下；
- 锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可；
- 出锅，浇在米饭上，开动。
