精选美食：川香辣茄饼、老干妈豆腐、梅菜豇豆、农家烧鸡块的做法

老干妈豆腐

材料：豆腐、油、水淀粉、葱、盐、老干妈

做法：

1.豆腐切块，葱切葱花。

2.起锅烧油，放入葱花炒香。

3.加入豆腐炒一会，放入老干妈煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱汁。

4.倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

梅菜豇豆

做法

1.梅干菜先在蒸锅中蒸熟。

2.豇豆清洗干净后，切成段。

3.大蒜拍扁后切碎。

4.锅中加水煮开后，放入豇豆焯水。

5.加入一点食用油，再次煮开。

6.把豇豆拿出，冲凉后，滤干水分。

7.热锅冷油，放入梅干菜和大蒜小火煸炒出香味。

8.放入豇豆，大火翻炒一分钟即可出锅。

农家烧鸡块

材料：鸡、杭椒、料酒、老抽、蚝油、白砂糖

做法：

1.鸡肉洗净后，斩成小块。

2.取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时。

3.加入干淀粉用手抓匀，杭椒切成小圈备用。

4.炒锅烧热后，放入油烧热，加入鸡肉、干辣椒翻炒均匀。

5.加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色，加入一碗热水，煮开后，用小火慢慢收干汤汁。

6.最后放入杭椒圈炒匀后即可。

川香辣茄饼

材料：茄子、五花肉、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油

做法

1.茄子洗干净去皮切成厚片，中间再切一刀不要切断。

2.五花肉剁成馅，加盐、老抽、胡椒粉、料酒拌匀，酿入茄夹里，表面粘上淀粉。

3.起锅烧油，放入茄夹炸熟，捞出控油备用。

4.锅中留底油烧热，下入豆瓣酱、葱、姜炒出香味。

5.烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。