香辣藕片，青椒炒牛肉，洋葱炒鸡爪的做法

香辣藕片

材料：

莲藕、大蒜、干辣椒、油、盐、糖、干淀粉、生抽、辣椒酱

做法：

1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。

2.起锅烧开水，烧开后，将藕片放入烫3分钟左右，取出沥干水分，均匀撒上淀粉翻匀。

3.起油锅，烧至7成热，放入藕片，将藕片炸至金黄色，捞出沥油。

4.锅中留少许油，放入辣椒酱，煸炒一下，盛出，加生抽、糖、盐调匀。

5.将蒜拍碎切成末。

6.起锅烧油，下入大蒜末爆香，放入干辣椒煸炒，倒入炸好的藕片，翻炒均匀。

7.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒至酱汁均匀的裹在藕片上，撒上葱花即可。

青椒炒牛肉

材料：

牛肉、大葱、青辣椒、油、盐、生抽、麻油、蛋液、生粉、姜粉

做法：

1.牛肉切片,大葱切片,青辣椒切片。

2.牛肉中放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉拌匀，腌制10分钟。

3.热锅倒油，倒入牛肉爆炒，翻炒至八成熟起锅。

4.锅中留底油，放入大葱、青椒爆炒，炒至青椒断生。

5.加入炒好的牛肉片，放生抽、盐、麻油翻炒均匀即可。

洋葱炒鸡爪

材料：

鸡爪、洋葱、土豆、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜 、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖

做法：

1.鸡爪指甲剪掉，切成三块，放在清水里泡20分钟，把血水倒掉。

2.豆腐切小块，放在开水里焯一下捞出。

3.土豆切块清水浸泡，豆芽焯水断生，洋葱切好备用。

4.锅中加适量油，下入姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

5.加入焯过水的鸡爪翻炒，倒老抽、生抽、料酒、盐调味。

6.加水没过鸡爪，放入冰糖，待水开后，放土豆、洋葱、豆腐，盖上锅盖继续煮。

7.大火快熬干水分的时候加豆芽，焖1分钟就可以出锅了，加鸡精翻炒均匀即可。