青山学家常菜：照烧腐皮卷，小炒豆干，银耳炒木耳，什锦素菜钵

照烧腐皮卷

材料

腐竹2、3张 / 杂蔬一份

做法：

1.各式蔬菜分别炒熟，不加盐

2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧

3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身

4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅。

小炒豆干

主料：豆干、韭菜苔、红椒

调料：油、精盐、味极鲜酱油、生姜各适量

做法：

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

7、倒入韭菜苔段，炒软即可。

银耳炒木耳

【材料】木耳/银耳/葱/姜

【调料】盐/生抽/香醋/鸡精

【步骤】1，银耳和木耳都要提前泡发，然后清洗干净后沥干水分。2，锅内烧水，水烧开后，倒入木耳和银耳，大火焯水2分钟后捞出沥干水分。3，热锅凉油，加入葱姜，小火炒出香味。4，倒入银耳和木耳，大火翻炒1分钟后加入盐、醋调味，翻炒均匀就可以关火了。

什锦素菜钵

做法：

1、把花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳下入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出投凉待用。另把茄子切成条，入笼蒸熟后取出。

2、出菜时，依次将花菜、西兰花、藕片、豇豆节、木耳和茄条摆入盘中，舀入用自制烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋和生菜油调制的烧椒味汁，即可。