椒香羊肉
材料:羊肉、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜、孜然、辣椒面、芝麻
做法:
1.羊肉切成片,香菜切成段,葱切成段,姜和蒜切成片。
2.羊肉放入碗中,加入五香粉、料酒,腌制10分钟
3.锅中加入适量油,油烧热后,放入花椒、八角,炸出香味后,捞出扔掉。
4.再放入姜片、葱段,爆出香味,加入腌好的羊肉,翻炒到变色。
5.加入糖、酱油、孜然、芝麻、辣椒面,翻炒均匀。
6.出锅前放入盐、蒜片、香菜,炒匀即可。
麻辣钵钵鸡
材料:鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
1、将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。
2、准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。
3、将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。
4、将鸡肉捞起晾凉。
5、用手将鸡肉撕成小条。
6、取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
7、浇在准备好的鸡肉条上即可。
凉拌鸭丝
材料:主料鸭胸脯肉2块、辅料老姜1块、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、干辣椒3个、酱油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克
做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中,加入的水没过鸭鸭脯肉,放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀,大火烧开后转小火煮20分钟后关火,鸭腿放在汤中晾凉
2、准备材料:干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成细末,芫荽切段
4、晾凉的鸭脯肉取出
5、去皮,撕成细丝装入碗中
6、炒锅擦净水分,中小火放入花椒粒与辣椒,炒熟出香味为止
7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盘中
9、热锅烧油,油热后关火
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上,糍啦一声,蒜香扑鼻~
11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可
豆芽菜炒牛肉丝
做法
1.准备好食材:牛肉切丝,豆芽去尾
2.加入盐,糖,老酒,淀粉适量,抹匀,等待起油锅
3.将姜切丝,起油锅
4.将姜小火煸炒,放入牛肉丝
5.立刻放入豆芽,翻炒几下,加入盐,继续翻炒
6.加入一点黄酒,调味
7.撒入葱花,葱花可以切长一点,另外起到点缀作用,代替青椒丝
8.关火,上味精,拌匀
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