红烧羊肉
备料、桂皮1块、八角2粒、老抽1勺、干辣椒6个、花椒2勺、葱3根、姜1块、白酒2勺、小茴香1勺、食盐适量、羊肉1000克。
做法：把羊肉放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净切成块。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，放入羊肉、葱姜大火煮开，转中火撇去浮沫焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒5分钟，至羊肉表面水分收干。
放入葱姜、桂皮、香叶翻炒出香味，加入老抽、干辣椒、花椒、小茴香、白酒和清水大火煮开，转小火焖煮2个小时，开盖拣去调料加入盐继续炖煮40分钟，开大火收浓汤汁，关火即可食用。
胡萝卜炖牛腩
备料：胡萝卜1个、食用油适量、香菜2根、牛肉250克、蒜3瓣、白砂糖1勺、姜4片、洋葱半个、盐1勺、桂皮1块、八角2个、玉米淀粉1勺、花椒2勺、葱1根、土豆1个、料酒1勺、生抽1勺。、
做法：把牛肉洗净切成块。锅中烧水，放入牛肉块大火煮开，转中火撇去浮沫焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。洋葱、胡萝卜和土豆去皮洗净切成块，香菜洗净切成段，姜切片、蒜去皮拍扁，葱切段备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、蒜、葱段、八角、花椒、桂皮翻炒出香味。倒入牛肉块翻炒2分钟，再加入料酒、白糖、盐继续翻炒3分钟，加入生抽翻炒上色。
加入开水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖加入土豆和胡萝卜块继续炖煮40分钟，开盖转大火煮至汤汁收浓，倒入洋葱块和水淀粉翻炒断生，关火即可食用。
栗子烧肉
备料：老姜1块、。老抽2勺、糖适量、五花肉250克、板栗400克、生抽3勺、料酒1勺。
做法：把五花肉洗净切成块，栗子去壳洗净备用。锅中烧水，放入五花肉大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中再次烧水，放入五花肉、料酒和姜片大火煮开。极爱如生抽、老抽大火煮15分钟，开盖加入板栗转中火焖煮30分钟。开盖大火收干汤汁，加入白糖翻炒均匀，关火即可食用。
红烧羊排
备料：花生油适量、蒜5瓣、冰糖1块、羊排800克、香叶3片、盐一勺、八角2个、老抽1勺、葱2段、味精3克、土豆2个、姜1块、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把羊排切成段清理干净。锅中烧水，水开后放入羊排大火焯水3分钟，捞出控水备用。姜洗净切成片，葱切成段、土豆去皮洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成焦糖色，倒入羊排翻炒均匀。再加入葱、姜、蒜、香叶、八角翻炒出香味，加入老抽、生抽翻炒上色。
加入热水大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖加入土豆块继续炖煮20分钟。开盖大火收汁，极爱如味精翻炒均匀。关火，即可食用。
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