蚝油杏鲍菇

用料：

蚝油1勺、杏鲍菇1.5根

辅料：

生抽1勺、老抽1/2匙、盐1/4匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、植物油1勺、小葱2根

做法：

1.蚝油，生抽，老抽，盐和白糖拌匀，红薯淀粉加入适量清水拌匀。

2.杏鲍菇切厚片，用刀划出网格。

3.锅中热油，放入杏鲍菇翻炒。

4.杏鲍菇变成金黄色后倒入蚝油汁煮1分钟，倒入水淀粉拌匀盛出撒葱花即可。

烧豆腐

材料

青蒜；豆腐；姜片；蒜末；豆瓣酱；番茄酱；生抽；

做法

1老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。

2锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。

3大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。

4姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

5倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

材料：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

做法：

1、猪肋排15斤斩块洗净后投入锅中，加清水没过，放入葱段、姜片各100克，大火烧开后调入料酒100克，撇净浮沫，10分钟后下入盐、味精各100克，改小火继续煮20分钟，捞出控水，凉透后均分成15份，入保鲜冰箱冷藏备用。

2、锅下底油烧至三成热，下入葱白段70克小火炸香，待颜色微微变黄、葱香浓郁后下入一份煮过的排骨，中火翻炒，调入生抽15克、胡椒粉1克炒匀，加少许老抽调色，起锅盛入碗中，封上保鲜膜入微波炉打3分钟，装盘上桌即可。

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