香辣爆肉、辣爆龙虾尾、韭花炒肉、香菇油麦菜的做法

辣爆龙虾尾

用料：

虾尾、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、麻椒、桂皮、香叶、草果、白糖

做法：

1.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗干净，最后撒点白酒泡10分钟，再用清水冲洗两遍。

2.葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。

3.起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜末。

4.煸炒出香味后，加入干辣椒。

5.倒入虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。

6.倒入开水，加入桂皮、香叶、草果、白糖大火烧开，转中火煮至收汁即可。

韭花炒肉

材料：五花肉、韭菜花、豆豉适量、生抽适量、蒜适量、盐适量、油适量

做法：

1.五花肉洗干净切成片，韭菜花洗净，切成段，蒜蓉拍碎。

2.起锅烧油，放入一半蒜蓉爆香。

3.放入韭菜花炒至断生，放入少许盐炒匀，倒出备用。

4.另起锅烧油，放入蒜蓉爆香，放入五花肉。

5.炒至五花肉变色后，放入适量水，水分炒至收干时，倒入生抽。

6.炒至猪肉出油，放入一大勺风味豆豉。

7.加入韭菜花炒匀即可。

香菇油麦菜

材料：香菇、油、盐、糖、油麦菜、大蒜

做法：

1.油麦菜洗净，直接用手掰成段，香菇泡发切成厚片，蒜剁成末。

2.起锅放油烧热，放入蒜末爆香。

3.放入香菇翻炒出香味。

4.放入油麦菜的茎部炒至发软。

5.放入菜叶炒至断生。

6.放入适量的盐，少许糖调味。

7.大火翻炒均匀即可。

香辣爆肉

材料：

猪肉、葱、姜、鸡蛋清、藕、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉

做法：

1.把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油抓匀，腌制15分钟。

2.切好葱和姜,把青红椒、藕切成小丁。

3.起锅烧热，放入肥肉，炒至出油，然后放入葱、姜、花椒炸香。

4.倒入肉丁，加入豆豉和醋至入味，出锅备用。

5.另起锅烧油，放入藕丁炒至断生，放青红椒炒至发软。

6.放入炒好的肉，最后放入盐、味精、胡椒粉调味，即可出锅。