水煮肉片怎么做才好吃？最后一步是关键，麻辣鲜香，越吃越过瘾

天气冷起来，就特别喜欢吃又辣又烫的食物，比如水煮肉片，一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。细嫩的肉片在麻辣汤锅中翻滚几次，鲜辣爽口，实在是过瘾！相信很多人会在饭店吃这道菜，但其实与其花钱在外面买，还总是吃不好，不如学着在家做，成本低吃得好，家人吃着也会更加放心，下面我便会将水煮肉片的做法详细分享给大家，做水煮肉片，最后1步很重要，牢记其中的小妙招，整道菜的口感都会更为丰富，接下来我们一起学习做法。

水煮肉片

【材料】：里脊肉250克、圆白菜1颗、蛋清 2勺、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、糖 1茶匙

【做法】：1、新鲜的里脊肉切成薄片，放料酒，淀粉，蛋清，生抽抓匀，腌制20分钟，煮出来的肉嫩滑Q弹；

2、锅内放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱小火炒出红油，炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒的红红的才好；

3、倒入适量的开水，倒入生抽，然后大火煮开；

4、汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜煮熟；

5、菜煮熟捞起，放在盆底；

6、锅里留汤汁，大火煮肉片，用筷子快速搅散，煮熟后捞起放在蔬菜一起；

7、把肉片放在配菜上，放上蒜蓉和葱花，最后一步，起锅烧一些热油，把干辣椒和一些花椒迅速炸出香味，迅速浇至水煮肉片表面，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧，感觉特棒；

麻辣鲜香，很下饭，这是一道厨房小白都能轻松完成的料理。

【小提示】：

1、喜欢吃重口味的，上面还可以多加点辣椒粉，加花椒或者藤椒都可以，这道菜特别下饭，色香味俱全！

2、因为很多朋友在浇食用油的时候都是纯食用油，并没有放入花椒和辣椒，往往就是水煮肉片的灵魂所在，搞错了这一步，水煮肉片的香味自然就不够。