【主料】
梅花肉300克 大白菜200克
【辅料】
鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙 蚝油2汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克 细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
1、梅花肉切片,放入碗中,放入适量生粉.食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。
2、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆孵酱.姜末、葱段炒出红油。再将鲜汤或者清水、胡椒粉.料酒.蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀。
3、水煮开后,下入撕成片的大白菜片。煮熟后.白菜片捞出铺入器皿中。
4、再加入腌制好的内片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老。
5、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎节.辣椒粉.花椒粉.蒜末撒在肉片上。
6、另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗辣香四溢的水煮肉片就制作完成
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