今天和大家分享一道做法简单快捷的椒麻龙利鱼。
椒麻龙利鱼
椒麻龙利鱼
椒麻龙利鱼
具体做法如下:
1、 提前一晚将龙利鱼从冷冻室取出,放入冷藏室中解冻;
2、 将解冻的龙利鱼切成手指一样的长条备用;
3、 在鱼中加入少许盐、料酒、鸡精、胡椒粉、1个鸡蛋清、少许干淀粉,抓拌均匀后腌制一会;
4、 锅中放入适量的水,水温七八成热时,放入鱼肉,汆一下,鱼肉快要漂起来的时候捞出,放入盘中备用;
5、 把鲜花椒擀碎或者捣碎备用;
6、 炒锅中倒入底油,油热后放入大蒜、泡椒、花椒碎爆香,加入鸡精或者鸡汤或者浓汤宝,熬煮出香味后浇在鱼片上即可。
备注:龙利鱼就是鳎目鱼上的肉片;自然解冻可以保持鱼肉的鲜味和口感;腌制鱼的时候加入料酒是为了去腥,加入鸡精是为了提鲜,加入胡椒粉是为了增香;七八成热的水温就是锅底起了密集的小气泡的时候;没有鲜花椒也可以用干花椒代替。
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