【椒麻龙利鱼】一口下去，嘴里刮起了大风，爽！

前两天杭州总是闷闷的，人没有胃口，这时候我就喜欢做椒麻口味的菜，一说起椒麻，就会有大汗淋漓、口中像刮大风的感觉，这种麻爽的感觉比起四川火锅更加刺激，自己调配的椒麻汁可以更麻更香，绝对吃得你嘴皮子跳舞！

要出椒麻的味道，最地道的还是要用藤椒，可惜我身在杭州，还是不太容易买到，今天就换花椒出场吧，麻麻的花椒和一秒让人辣出汗的小米椒用热油炒出香味，调味后浇到提前煎至过的鱼块上，麻辣味顺着鱼肉间的缝隙浸入到里层，绝对会让你大呼过瘾！

视 频

用 料

步 骤

▲我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。

▲龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。

▲平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。

▲煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。

▲接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。

▲最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。

▲掌握了这个椒麻汁的做法你就可以自由发挥了，把龙利鱼换成一切你喜欢的食材，赶快动手做起来吧~