家常菜：香辣蟹，酱焖黄花鱼，珍珠丸子，炒虾

香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了.

2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

酱焖黄花鱼

1. 准备食材，黄花鱼2条，葱姜蒜，青红椒，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖

2. 黄花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，更容易入味。

3. 锅中加入少许油烧热，倒入葱姜蒜爆香。再倒入生抽，蚝油，料酒，白糖盐调味，加入适量的清水煮开，水量没过一半鱼身。

4. 拎起鱼尾，在沸腾的鱼汤中上下烫几下，鱼两面都烫到后，松手把鱼放入锅中。

5. 鱼放到锅中不要马上盖盖子，先用大勺子舀些鱼汤浇在鱼身上，重复浇上2-3次，再盖上锅盖中火炖煮15分钟左右。

珍珠丸子

1.糯米提前用清水浸泡2个小时，泡好以后捞出控干水分备用。

2.肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀。

3.手上沾水放粘，取出肉馅团成丸子，把做好的丸子放在糯米中，薄薄的均匀的粘上一层糯米压实，放入盘中。

4.凉水下锅，水开以后蒸20分钟，蒸好以后撒上葱花，这样象征着团团圆圆的珍珠糯米丸子就做好了。

炒虾

食材：活虾 20只、面包糠 适量，蒜米 一整头、生姜 一块，淀粉 适量。

1.虾去头去虾线，加料酒和盐腌制10分钟。

2.生姜切碎，蒜米切碎，越细越好。

3.虾加淀粉拌匀一下，放到油锅里翻炒到变色盛出来。

4.锅里放入姜蒜末，小火煸出香味，加入面包糠快速地翻炒一会，最后放入虾翻炒均匀，出锅前加盐调味，关火后撒葱花盛盘。