翡翠汤、牛肉炒杏鲍菇、酥鱼、荷兰豆炒肉的做法

牛肉炒杏鲍菇

材料：

牛里脊肉、杏鲍菇、干辣椒、姜、生粉、豆瓣酱、黄酒、食盐

做法：

1.将牛里脊切成小方丁，调入盐和黄酒腌制20分钟，放入生粉抓匀。

2.杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜片。

3.锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色捞出，再放入牛里脊丁用小火慢慢炸熟，捞出沥干油待用。

4.锅中留底油，爆香辣椒、姜末，放入豆瓣酱和少许清水。

5.放入杏鲍菇和牛里脊丁，大火翻炒均匀即可。

酥鱼

材料：

小黄鱼、鸡蛋、面粉、五香粉、料酒、盐、油

做法：

1.小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗干净后，用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3.将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀的裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4.起锅烧油，油温八成热，将裹好五香炸粉的小黄鱼放入，炸至两面金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉、荷兰豆、大蒜、生抽、白糖、淀粉、料酒、盐、鸡精

做法：

1.猪肉切成片，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰豆去筋，择洗干净备用。

2.锅内放入适量油，烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起锅烧油，放入蒜末炒香，放入荷兰豆快速翻炒。

4.加少许水，炒至荷兰豆完全成熟，调入盐和鸡精。

5.把之前炒好的肉片回锅炒匀即可。

翡翠汤

用料

老母鸡1只、萝卜1根、莴笋1根、盐适量

做法步骤

1.一只老母鸡炖2个小时。

2.萝卜和莴笋切块。

3.把萝卜放入鸡汤中，炖10分钟。

4.加入莴笋，再炖3分钟，然后开盖煮5分钟，加点盐调味即可。