香酥鸡丁、鲜蔬羹、菠菜拌八宝、青菜豆腐的做法

鲜蔬羹

材料：

胡萝卜、虾仁、青豆、香菇、内酯豆腐、生抽、水淀粉、盐、胡椒粉

做法：

1.虾仁焯水，加少许料酒去腥。

2.胡萝卜切丁、香菇切丁。

3.锅中放少许的油，下香菇丁煸出香味后，加入水烧开。

4.加入毛豆和胡萝卜，接着倒入内酯豆腐。

5.加少许盐、胡椒粉、生抽调味。

6.放入虾仁，加水淀粉勾个薄芡即可。

菠菜拌八宝

材料：

菠菜、甜玉米粒、甜杏仁、核桃仁、胡萝卜、花生仁、熟白芝麻、香醋、香油、酱油、蚝油、蒜、水发木耳、鸡精、盐、白糖、油泼辣子

做法：

1.木耳提前泡发，和甜玉米粒一起过开水焯熟，胡萝卜洗净去皮切细丝。

2.菠菜洗净去根，入开水焯1分钟捞出备用。

3.蒜切成细小的蒜末，加适量盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、蚝油、香油、油泼辣子拌成凉拌料汁。

4.将焯熟的菠菜晾凉，挤水后切成小段，加入胡萝卜丝、核桃仁、花生仁、甜杏仁、甜玉米粒、木耳浇上凉拌料汁拌匀即可。

青菜豆腐

材料：

豆腐、青菜、食用油、盐、香油、生抽

做法：

1.先将豆腐洗净，切成大小合适的块备用。青菜摘好洗净备用。

2.平底锅里放入适量的食用油烧热，然后放入豆腐块，中小火慢慢煎至豆腐块两面金黄，盛出待用。

3.锅中再倒入适量食用油，烧热后，放入青菜，大火翻炒几下。

4.然后放入煎好的豆腐块，再放入适量的盐、香油、生抽翻炒均匀，即可出锅。

香酥鸡丁

材料：鸡脯肉、花生米、熟芝麻、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜

做法

1.花生米去除红衣。

2.鸡胸肉切丁，用老抽、生抽腌制15分钟。

3.干红辣椒切成小段，花椒洗净。

4.热锅凉油，放入花生米小火炸制。

5.炸至金黄酥脆后捞出。

6.锅里放适量的油，放入蒜末小火炒香。

7.放入辣椒和花椒翻炒。

8.放入鸡丁大火爆炒。

9.鸡丁炒至成熟，放入花生米翻炒。

10.放入熟白芝麻翻炒，放入盐和白糖，翻炒均匀出锅。