香辣脆嫩的爆炒肥肠！简单6步完成！色香味俱全，口感又带劲

食材清单

• 尖椒50克
• 肥肠200克
• 香油3毫升
• 干辣椒20克
• 花椒5克
• 葱5克
• 姜5克
• 香辣酱10克
• 鸡蛋2个
• 鸡精5克
• 白糖3克

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制作步骤

1. 将整根肥肠内外清洗干净，加入5g花椒、各5g的葱姜、料酒和水，放入高压锅中压10分钟；
2. 将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地抹在肥肠外面；
3. 锅中放500ml油，中火加热到5成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油；
4. 锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片、爆香；
5. 倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段、炒香；
6. 出锅加入鸡精、糖和香油即可。