鲜浓味美的鲫鱼烧豆腐!5小步完成,瘦身家常菜之一营养丰富
食材清单
- 鲫鱼3条
- 豆腐100克
- 香菜2棵
- 花椒少许
- 生姜2片
- 大蒜粒3粒
- 葱2棵
- 干辣椒3个
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 盐适量
制作步骤
- 鲫鱼清洗处理干净,用料酒腌渍五分钟,再裹上面粉,豆腐划成小方块;
- 锅预热倒入油,烧至6成热时,放入鲫鱼,锅拿起慢慢摇晃,煎至微黄翻过来煎另一面;
- 将煎鱼多出来的油倒出,锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒,焖半分钟,鱼上色均匀后,放入一碗半多的凉水,慢火熬煮10分钟左右;
- 汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟,将鱼盛出装入盘子里,锅内鱼汤留下,放入豆腐块煮3分钟左右,去生;
- 撒入葱段、香菜,关火将豆腐装进鱼盘即可。
小贴士
- 不爱辣,可以少放一些辣椒、花椒。
- 料酒只放一点点,太多影响整体口味。
- 煎鱼的时候不要急着翻,容易破皮。
- 熬鱼一定要放凉水,可以减少鱼腥味。
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