香辣牛肉丝、高升排骨做法

香辣牛肉丝

材料：

牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

高升排骨

用料：

猪肋排500克；香葱1把；生姜4片；花雕酒1大勺；糖2大勺；香醋3大勺；酱油4大勺；水5大勺；熟白芝麻少许

做法：

1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺酱油、5大勺水混合备用。

2、猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。

3、炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。

4、然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。

5、倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右

6、最后大火把汤汁收浓。

7、盛盘，并撒上熟白芝麻增香。