丝瓜炒蛋，韭菜炒海肠子，鸡丝凉面，蒸淋茄子的做法

 

丝瓜炒蛋

食材：丝瓜250克、鸡蛋150克、植物油15克、香油3克、盐3克、味精2克、大葱3克

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅打均匀

2、丝瓜去皮，洗净切成滚刀块

3、炒锅放油烧热，下入葱段炝锅，爆出香味

4、再放入丝瓜炒熟，倒入蛋液翻炒成型

5、加入精盐搅匀，淋入香油，撒入味精即可

韭菜炒海肠子

食材：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。

做法：

1.海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。

2.韭菜切成3至4厘米长备用。

3.炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

鸡丝凉面

食材

面条（生） 1把、鸡腿 2个

黄瓜 1根、花生（炒） 1把

蒜 适量、香油 适量

黄酱 适量、拌饭酱 适量、白糖 适量

做法

1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生

2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

3、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）

4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁

5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝

6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟

7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）

8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）

9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可

蒸淋茄子

做法：

1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

2.将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

3.自制的辣椒油：烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

4.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可