陈皮豉油鸡腿、避风塘鸡翅、麻辣扇贝

陈皮豉油鸡腿

食材：

鸡腿1只

调料：

陈皮10克、葱段20克、姜片10克、生抽20克、老抽1/3茶匙、白糖10克、花雕酒20克

做法：

1. 白糖、生抽、老抽混合均匀备用
2. 电饭锅中放入一茶匙食用油，依次放入葱丝、姜片、陈皮。
3. 把洗净的鸡腿鸡皮一面朝下放入电饭煲葱姜陈皮上；加入生抽老抽白糖的混合料汁和花雕酒。
4. 盖上电饭煲盖子启动煮饭程序。
5. 煮饭程序一半的时候给鸡腿翻个面。
6. 程序结束后稍稍焖一会打开盖子，取出开吃吧！

避风塘鸡翅

主料：

鸡翅中8个

辅料：

1. 面包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、姜丝5克、料酒1茶匙、孜然粉1茶匙、淀粉1茶匙、食盐适量
2. 做法：
3. 鸡中翅洗净，用厨用纸巾吸干表面水份。用刀从中间两个骨头的骨缝处竖着切开。
4. 切好后的鸡翅加入盐、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、姜丝、蒜末（蒜末加三分之一）2茶匙玉米淀粉。
5. 加入所有调料后抓匀，至少腌渍1小时以上。
6. 腌渍鸡翅的时候处理面包糠，面包糠放在锅中不加油，小火慢慢干炒。
7. 炒至呈金黄色关火，加入食盐拌匀，制成“金沙”盛出备用。
8. 不粘锅烧热加入少许油，放入腌渍好的鸡翅煎制。（鸡皮的一面朝下，以便排除多余油脂，鸡皮的部分也更香脆
9. 煎至金黄盛出备用。
10. 锅中放少许油，放入蒜末小火炒至微微发黄。
11. 放入煎好的鸡翅、炒好的面包糠。
12. 充分兜炒均匀即可关火盛出

麻辣扇贝

主料：

扇贝肉300克

辅料：

辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许、花椒20粒

做法：

1. 扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。
2. 1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。
3. 香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒
4. 凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
5. 等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。
6. 锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。（这种扇贝肉本身就是熟的，焯水时间水沸后十几秒就可以捞出）
7. 扇贝肉捞出后控干水份，依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。