猪肉可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时，能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
难度：配菜(中级)
时间：30-1个小时
主料：猪肉500克土豆100克
辅料：胡萝卜1根小青菜3棵玉米淀粉2匙水淀粉2匙盐1匙咖喱少许
1.
准备食材：猪肉500克、土豆100克、胡萝卜1根、小青菜3棵、玉米淀粉2茶匙、水淀粉2汤匙、盐1茶匙、咖喱少许；
2.
将瘦肉洗干净之后，切成小块，再剁成肉末；
3.
将肉末放入碗中，加入盐和玉米淀粉，搅拌均匀；
4.
将肉末搓成一个个大小均匀的丸子；
5.
将土豆、胡萝卜去皮之后洗净，切成块。小青菜洗干净备用；
6.
锅中烧热油，将丸子炸香，变成金黄色之后，捞起控油备用；
7.
在炸过丸子的锅中留少许油，烧到6成热的时候，放入土豆和胡萝卜块；
8.
翻炒2-3分钟之后，放入肉丸拌炒均匀；
9.
倒入水，略微淹盖食材，大火烧开之后，换成小火焖煮7-8分钟；
10.
放入小青菜，再倒入咖喱。
11.
倒入水淀粉，等到汤汁浓稠的时候即可关火。
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