虾背里的黑线很脏吗？吃虾前必看的3个真相

清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸……虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？作为深受大众喜爱的食材，大家对虾的疑惑也不少。今天就来解解惑，免得集体瞎忙活~

1、虾背里的黑线很脏，一定要去掉？

如果介意就去掉。虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道和口感会差一些。

2、虾头黑黑的，是重金属超标？

正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏和虾壳中的含量会高一些。不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧~

3、虾里面有寄生虫？

做熟的最安全。前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管。不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。很多地方喜欢吃醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。