虾，味道鲜美营养好，是很多人都喜欢吃的一种食材。
但大家关于虾的疑惑也不少：
虾线是什么东西？是虾的便便吗？虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？传言说虾是发物，不能随便吃……
这些各种各样的说法，到底哪些是真的？
虾线很脏，一定要去掉？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾是「发物」，不能随便吃？
真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。
很多人可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。
至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：
对虾蟹等水产海鲜过敏；
食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
如果是这种情况，那确实要小心。
虾头黑黑的，是重金属超标？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
虾里面有寄生虫？
真相：可能有风险，做熟就是安全的。
前阵子网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。
实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。
吃虾皮可以补钙？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：
虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；
使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？
虾不能和水果一起吃？
真相：想吃就吃，不用担心。
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……
所以，安心吃吧。
海虾和淡水虾，哪个好？
真相：各有千秋，听钱包的话。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）
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