家常菜的分享：小笋炒五花肉，酸辣雷公菌，香椿炒鸡蛋

小笋炒五花肉

所需食材：小笋，五花肉，酸菜，生姜，大蒜，小米椒，生抽，老抽，食盐，植物油

做法：

1、小笋剥壳，切去根部老的地方，清洗干净，再拍扁，然后切成长段。小笋拍一下再切更容易入味。

2、五花肉清洗干净切成薄片，生姜切末，大蒜切碎，酸菜切碎，小米椒切圈备用。

3、锅烧热，倒入植物油滑锅，之后下入五花肉，将五花肉煎至出油，炒至表面略黄后盛出。

4、锅中留底油，下入姜末，蒜末煸香，再放入酸菜炒出香味，然后扒至锅边，另一边再放入小米椒和小笋条，翻炒两分钟至小笋断生，再与酸菜翻炒到一起。

5、倒入之前煎好的五花肉，淋入少许老抽，生抽，加少许食盐调味，最后翻炒入味后即可出锅。

酸辣雷公菌

所需食材：雷公菌、猪肉，剁辣椒、生姜，大蒜、香葱，生抽，食盐，植物油

做法：

1、先将雷公菌放在清水中浸泡一段时间，使雷公菌中藏着的泥沙在水中慢慢脱落，之后再用清水反复清洗几遍。

2、将锅中加水烧开，放入雷公菌，煮1分钟左右，可以去除雷公菌的一些泥腥味，还能驱虫杀菌，之后再次清洗一下，这样处理过的雷公菌就可以放心地吃了。

3、将雷公菌清洗后沥干水，再准备两勺剁辣椒，一小块猪肉剁成肉末，用生抽和食盐腌制几分钟，生姜切末，大蒜拍扁切碎，香葱切成葱花。

4、锅烧热放油，放入肉末炒至变色后盛出，再下入姜末、蒜末和剁辣椒炒香炒辣，之后再放入雷公菌，一起翻炒两分钟。

5、淋入少许生抽，加适量食盐调味，酸辣椒比较咸，盐只加一点点就可以了，然后再加入肉末翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿，鸡蛋，大蒜，食盐，植物油，胡椒粉

做法：

1，先将新鲜的香椿芽放清水中清洗干净，再放入沸水中焯水，之后捞出清洗一下，再挤干水分。

2、香椿挤干水分后切碎，再准备两个鸡蛋打入碗中，加少许温水、食盐、胡椒粉，再加入切碎的香椿一起搅散。

3、准备两三瓣大蒜拍扁切碎。

4、锅烧热放油，下入蒜末煸香，再倒入香椿鸡蛋液，转动热锅将其摊平，待香椿鸡蛋液定型，之后用筷子划散，稍微翻炒几下即可盛出。

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