美味小炒

肉粒粉皮

食材：粉皮、瘦肉、小米辣、葱、生抽、鸡精、、盐、淀粉

做法：

1、瘦肉清洗切小粒，装入碗里，加点生抽，淀粉搅拌均匀，腌制2分钟，小米辣、葱切碎。

2、将粉皮温水清洗，切成微大一点的长方形条，或者用手撕。锅中烧开水，放入粉皮焯水2分钟，捞出过凉水。

3、起锅烧油，至6成热，倒入肉粒翻炒八成熟盛出。

4、锅里再次放少量油，加入辣椒、粉皮、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟。

5、倒入肉粒炒1分钟左右，快出锅撒上葱花。

西芹鸡胗

食材：西芹菜、鸡胗、红辣椒、盐、味精、生抽、米醋、淀粉

做法：

1、芹菜斜着切段、辣椒斜切成圈。

2、鸡胗清洗切片，加入生抽、米醋、淀粉腌制3分钟。

3、起锅烧油，放入鸡胗开大火翻炒5分钟左右盛出。

4、锅里加点油烧热，下红辣椒、芹菜翻炒2分钟，再加入鸡胗、盐、鸡精继续炒3分钟左右盛出。

四季豆炒肉丝

食材：猪肉（带点肥的） 、四季豆、红辣椒、盐、生抽、米醋、蚝油、豆瓣酱、淀粉

做法：

1、将猪肉洗净，切成细丝装碗里，加适量淀粉，少许清水拌匀，让肉质更细嫩。

2、将四季豆两头和边筋处理掉，清洗干净、斜切成薄片。

3、起锅烧油至7成热，加红辣椒和一勺豆瓣酱炒香，放入肉丝翻炒，至肉丝变色，成型。

4、将四季豆丝放入锅里，大火翻炒，至四季豆出水，变软，加适量盐和味精，炒匀出锅。

自制极品辣酱

配料：新鲜辣椒、盐、白糖、醋、生抽、蒜、姜、白酒、油、味精、芝麻

做法：

1、辣椒洗净晾干水分，用刀切丝横竖切，切碎。放入大碗，撒上盐。

2、大蒜一个扒皮，切碎，姜切碎。

3、起锅烧油，倒入蒜姜，小火慢炒，炒出香味，倒辣椒末，翻炒3分钟加白酒，醋，生抽、白糖，味精，盐。

4、中火翻炒，一边搅拌一边翻炒，翻炒25分钟左右，辣椒变色，就可以了。

这个辣椒酱是爱吃辣椒人士的最爱，凉拌菜也是绝佳的好配料。不能多吃哦，昨天自己做，配着馒头吃，感觉味道可以，分享给大家，爱吃辣的可以试试。