家常菜的分享：尖椒肉丝，辣炒什锦藕丁，红烧羊肉萝卜

 

尖椒肉丝

做法：

1、肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

2、热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散

3、肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出

4、盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香

5、放入尖椒丝翻炒

6、尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟

辣炒什锦藕丁

食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

红烧羊肉萝卜

食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒

做法：

1、将羊肉切块，洗干净

2、白萝卜切块

3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒

4、放羊肉焯水备用

5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

6、倒入羊肉，翻炒1分钟

7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀

8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖

9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点

私房大盘鸡

食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精

做法 ：

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）