盐焗竹筒鸡，香酥牛仔排，白菜豆腐卷，红烧口蘑的做法

 

盐焗竹筒鸡

　　食材：鸡中翅 白木耳 盐焗粉 大粒盐 白兰地

　　做法：

　　1. 鸡翅改刀切块，用盐焗粉、白木耳搅匀，腌制20分钟；

　　2. 将腌制好的鸡中翅和白木耳放入竹筒中，将竹筒用锡纸封口；

　　3. 将大粒盐倒入锅中，炒热后，将竹筒放在盐中，小火焗热45分钟左右；

　　4. 在盘中盛少许大粒盐，摆上竹筒，淋入少许烈酒白兰地，点火即可。

香酥牛仔排

材料：牛仔排500克、面粉150克 鸡蛋2个、洋葱丝200克 姜汁10克 生抽20克 鸡精10克 料酒100克 盐5克 五香粉10克 味精6克 椒盐35克 色拉油800克（实耗100克）

做法

1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段，入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用；

2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘配上味椒盐上桌即可。

白菜豆腐卷

材 料

白菜 1颗、豆腐 1块

香菇 8个、生抽 一勺香油 半勺、盐 1茶匙

做 法

1. 白菜洗干净后剥开

2. 白菜热水焯水后过凉水后沥干备用

3. 香菇洗干净去蒂切丁；豆腐切块放在盘子里压碎

4. 锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用

5. 将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀

6. 加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀

7. 将调好的馅儿放在白菜叶上卷起来

8. 蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可

红烧口蘑

材料：蘑菇500克、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、油

做法：

1、口蘑洗净切厚片，香葱切末；

2、锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干；

3、热油锅，倒入口蘑炒一会儿；

4、加入蚝油炒匀；

5、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开；

6、转中火烧至收汁，洒上葱花即可。