辣芋头蒸肉
材料：
五花肉200克、芋头250克
调料：
红腐乳汁15ml，郫县豆瓣酱15克，甜面酱15克，生抽15ml，料酒15ml，大料1粒，葱、姜适量
做法：
- 五花肉切成约0.5cm的片；
- 芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎；
- 把红腐乳汁15ml，郫县豆瓣酱15克，甜面酱15克，生抽15ml，料酒15ml，大料1粒，葱、姜适量倒入装肉的碗中；
- 用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟；
- 肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面；
- 盘子放入蒸笼中，放入蒸锅；
- 大火蒸1小时即可。
小贴士：
鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉。
油面筋塞肉
材料：
肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜
做法：
- 肉馅剁好加入鸡蛋，葱姜末；
- 加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油；
- 用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲；
- 取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断；
- 用筷子将肉馅慢慢灌入，全部灌好；
- 锅里放少量，将油面筋口朝下煎下封口；
- 继续放入香叶八角，生抽老抽和糖；
- 加入热水，水量使油面筋浮起即可；
- 大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可；
- 锅里水烧开放入小青菜烫熟，摆盘即可。
小贴士：
- 往油面筋里面塞肉时，边塞边用筷子挤压，尽量灌满。
- 煮的时候先用油煎下，可以使肉馅不易跑出。
回锅肉
材料：
带皮五花1块、青椒2个、红椒半只、蒜苗3根、生姜、葱结、花椒粒
调料：
郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱、料酒
做法：
- 锅内坐水，加入生姜、葱结、花椒粒，下肉块，大火煮开转中火，其间不断将锅内煮出的浮沫撇掉；
- 将肉块煮至用筷子试插，无血水渗出状捞出；
- 将捞出的肉块沥干水后，放入冰箱冷冻2-3分钟取出，青、红椒洗净去蒂去籽后切块状，青蒜将蒜白部分拍破切段，蒜青切段备用；
- 锅烧热，注少许油，下几粒花椒煸香后捞出扔掉；
- 油温五成左右，下3中的肉片中火煸炒；
- 待肉片肥肉部分开始收缩，倒入青、红椒块一同煸炒，炒至肥肉变小卷曲起灯盏窝，盛起；
- 看看锅内余油，如较多则倒一部分出来做它用。下混合酱料；
- 下肉片及青、红椒块，翻炒均匀，喷少许料酒，加小勺白糖，翻炒至入味；
- 加入青蒜蒜白段，翻炒均匀；
- 起锅前加入青蒜蒜叶部分，稍加翻炒至香味出即可熄火起锅。
午餐肉炒芦笋
材料：
蒜味午餐肉半块，芦笋150克
调味：
盐、蒜粒、鸡粉、橄榄油适量
做法：
- 准备好材料，将芦笋清洗干净，将芦笋切成小段；
- 午餐肉也切成小长条形；
- 将芦笋放进煮开的水内焯水，捞出后用凉水过凉；
- 热炒锅，倒入少量的橄榄油，倒进蒜粒爆；
- 将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻；
- 将芦笋倒进去一起翻炒；
- 最后加盐、少许鸡粉调味即可。
农家小炒
材料：
猪五花肉片100克、豆腐350克、蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙
调味汁：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙
做法：
- 豆腐切成0。8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好；
- 锅中放入油烧至7、8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用；
- 锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀；
- 倒入小半碗水烧开；
- 下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀；
- 大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。
香椿拌豆腐
材料：
香椿200克，豆腐200克、香油、盐
做法：
- 香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎；
- 豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分；
- 将香油、盐分别拌入香椿碎和豆腐中即可。
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