香干肉丝，酸辣牛肉汤，青椒炒肉，洋葱炒鸡蛋的做法

香干肉丝

食材：香干，五花肉，红辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，花生油

制作方法：

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

3、把香干切成片，炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

4、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

5、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

6、加入豆腐干炒均匀倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

7、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。

酸辣牛肉汤

准备原料：牛肉300克，青豆30克，泡好的粉丝100克，胡萝卜1根，姜片6片，辅料准备蚝油，料酒，番茄酱，辣椒油，胡椒粉，白醋，盐，鸡精即可。

第一步：把牛肉洗净切块，粉丝可以适当对半切，不要太长，胡萝卜切块备用；

第二步：准备一个砂锅，加半锅温水和牛肉，适量的料酒，盖上盖小火焖煮25分钟关火备用；

第三步：锅中热油5成热，把胡萝卜和青豆倒入锅中炒1分钟，而后把牛肉连汤带料倒入锅中，加粉丝，两勺番茄酱，适量的白醋，蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，均匀搅拌后，盖上盖中火焖煮5分钟；

第四步：淋上适量的辣椒油后即可出锅。当然了，也可以不淋，毕竟汤汁的胡椒粉也是具有辛辣味的。

青椒炒肉

食材

五花肉，青椒，老抽，生抽，花生油，鸡精，蒜头，

做法

1、青椒掰成块，五花肉腌渍十分钟。

2、花生油入锅加热，放入腌渍好的肉，炒至八分熟。

3、放入切好的蒜，爆香，加青椒大火爆炒，放生抽。

4、出锅前放入盐，味精或鸡精，出锅。

洋葱炒鸡蛋

原料：洋葱一个、柴鸡蛋3个、食用油、盐；

做法：1、洋葱剥去外皮，切成小块，鸡蛋去壳放在碗里，加少许盐一起搅拌成蛋液；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块，盛在碗里备用；

3、炒锅里再放少量食用油。把切好的洋葱放进去翻炒，稍微变色后就可以了，加少许盐翻炒调味，再把炒好的鸡蛋块放进去一起翻炒均匀，出锅装盘即可。