鸡肉超级嫩的宫保鸡丁，吃川菜鲁菜必备大菜

今天就把那么好吃的鸡胸肉腌制方法教给大家，以后就再也不用吃那么柴的鸡胸肉啦

宫保鸡丁所需食材

鸡胸肉一块

大葱一节

姜、大蒜

干辣椒几个

花椒一小撮

花生一把

鸡蛋清一个

醋、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、淀粉

哩哩今天是用空气炸锅炸花生米，花生米用水清洗后控一下水，然后加一勺油搅拌均匀，空气炸锅180°预热后放入花生米，180°烤13分钟，冷却了就是脆脆的花生米啦

到了激动人心的鸡肉腌制步骤啦

鸡肉切成大一点的丁后，加入一个蛋清，一勺料酒，一小勺盐

先抓一抓，抓到蛋清气泡后，顺着一个方向搅搅搅搅搅，搅到蛋清全部吸收进去，变成黏黏的那种就可以停了，然后放置3分钟

三分钟后，加半勺干淀粉，半勺油，继续顺着一个方向搅，到淀粉均匀包裹鸡肉，然后放置10分钟就可以

这个时候把配料都切好备用，干辣椒拿水泡一泡再切段哦

经典的宫保汁调制

碗里加小半碗水，里面加3勺醋、3勺白糖、1勺生抽、半勺老抽，1勺干淀粉，搅拌均匀备用

锅里加一点油，把鸡肉炒散，炒到半熟就可以了，余温也会加热鸡肉，而且等下还会炒制

然后把鸡肉盛出来

锅里再加一点油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒放进去，炒出香味，炒到大葱变软

加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

把鸡肉倒进去翻炒均匀

把调好的碗汁搅拌均匀后倒入锅里

开大火马上翻炒均匀，不要犹豫

最后放入一把花生米，翻炒两下就可以出锅啦

暴下饭神器宫保鸡丁来啦。大家看看学会了吗？