凉拌小油菜，韭菜炒凉粉，香辣盆盆虾，培根炒菜花的做法

凉拌小油菜

原料：小油菜500克盐2克生抽2勺蒜花椒适量

实践

选小油菜洗净。

锅里放点水，然后把小油菜焯到颜色变软。在冷水里过凉。

锅内放适量油，加热后放入花椒炒香。过滤花椒，只留下花椒油。

将蒜片做成蒜瓣，蒜瓣大小根据个人口味随意调整。大蒜放入花椒油略炒，关火。别炒得太快，留点蒜香吧。

把小油菜握干放入容器内。把盐，生抽，炒好的蒜和花椒油一起倒入小油菜里拌匀。

韭菜炒凉粉

食材：韭菜、凉粉、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净后切成段，凉粉切成小块，葱、蒜、小米辣切末

2、锅中烧油，油热之后放入葱、蒜、小米辣炒香，然后加入一勺的辣椒粉

3、炒出红油之后放入凉粉煸炒，调入适量的盐、生抽翻炒至上色

4、接着放入准备好的韭菜，炒软之后放入鸡粉，炒均匀就可以上桌了。

香辣盆盆虾

主料：明虾500克，莴笋一小段，香菇三朵

辅料：豆瓣酱半勺，郫县豆瓣酱一大勺，蒜两颗，花椒适量，麻椒适量，白糖少量，姜丝少量，葱一根

步骤

1.虾洗净剪去须，去虾肠。

2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。

4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。

5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。

6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。

7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

培根炒菜花

食材

培根、菜花、青红辣椒、青蒜苗、盐、黄酒。

做法

1、菜花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用

2、培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入菜花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可。