一、辣椒炒鸡
食材：整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量
做法
1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡
2、洗干净并剁成同样大小的块状
3、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
4、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
5、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒
6、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
7、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
8、下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜，煸炒出香味
二、酸豆角排骨
材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
做法：
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上腌好的排骨。
6.再倒入余下的酸豆角，放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
三、微波烤虾
材料：熟南美对虾、盐、黄酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉
做法：
1、将熟南美对虾背部用剪刀剪开，用牙签挑出里面的肠线，然后用水冲洗一下，沥干水分；
2、将盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀；
3、将虾一只只排入可以放微波炉的盘子里面，再在上面撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右；
4、将虾翻面后，在翻面好的虾上面再撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再进入微波炉高火1分30秒就OK了。
四、家常豆腐
食材：豆腐 1 块，鸡蛋 2 个，青椒 1 个，红椒 1 个，猪肉、冬笋、干木耳少许，生抽、老抽、鸡精、糖、盐适量
做法
1.豆腐切块，鸡蛋打散，青椒、红椒、冬笋、猪肉切片，干木耳泡发切小朵。
2.将豆腐放入打散的蛋液中裹匀。
3. 锅内放油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。
4.另起油锅，放入猪肉炒至变色，然后加入青椒、红椒、冬笋、木耳煸炒。
5.放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调味，再加入少许水略煮。
6.大火快速翻炒一下，收汁出锅即可
五、肉末烧豆腐
用料
老豆腐1块；肉末少许；蒜末少许；老抽；盐；糖
做法
1、豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右
2、平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅
3、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出
4、锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓稠即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味
六、泡椒带鱼
做法：带鱼600克；辅料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒
做法：1带鱼切成5cm段，泡红椒切成2cm段，备用
2 锅加色拉油，将带鱼炸成金黄色，外焦内嫩，捞出控干油。
3 锅留少许油，将生姜，蒜片，野山椒，泡红椒炒香，下入炸好的带鱼，加入水，没过带鱼，大火烧开，改小火调入味精，鸡精烧约15分钟即可
七、回锅肉皮
主料
熟肉皮、青蒜苗、油、郫县豆瓣酱、盐、葱
做法
1、把猪肉皮提前煮熟，切块。把青蒜苗洗净，切段。热油，炒香葱花。
2、放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。放入肉皮。
3、翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。加少许盐补充调味。
4、放入青蒜苗。炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌食用。
八、麻辣猪蹄
用料
猪蹄花椒麻椒干辣椒八角葱姜大蒜
做法
1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出
2、炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟
3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用
4、葱姜切片，大蒜几瓣拍松
5、烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅
九、蒜香椒盐虾
炒料：鲜虾300g，淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油
推荐大家5道美食，好吃又下饭味道鲜美，解腻又营养健康：1. 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。
2. 加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。
3. 蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。
4. 炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾。
5. 至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右。
6. 将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。
7. 然后将虾再次倒入锅内。
8. 撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用。
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