夏季美食：鱼香白菜帮、红枣山药排骨汤、豆豉冬瓜、菠菜拌鸡块

 

鱼香白菜帮

材料：

白菜帮、姜、蒜、葱、泡椒、酱油、香醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱

做法：

1.把白菜帮斜刀片成大片状备用。

2.泡红椒切碎、姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。

3.起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末和泡红椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

4.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

5.把酱油、糖、醋、淀粉加入适量的水拌匀成鱼香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒。

6.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。

红枣山药排骨汤

材料：山药 排骨 红枣，葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。

2、排骨和山药分别飞水捞出。

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒，煮40分钟。

4、加入山药、小枣，加盐、鸡精调味。

5、再煮十分钟，出锅前放入枸杞即可。

豆豉冬瓜

材料：

冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱

做法：

1.冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成小方块。

2.炒锅烧热，倒入适量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上盖子焖一会。

菠菜拌鸡块

材料：

菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱

做法：

1.菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。

2.白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。

3.鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。