花开富贵虾，虾米扒生菜，焖大虾，清蒸桂鱼的做法

花开富贵虾

食材：虾10只、粉丝1捆、生抽2勺、蒜1头、清水少许、小葱适量、小米椒1个

制作方法：粉丝先冲洗一下，再用开水烫半小时，让粉丝充分的吸满水分；把泡好粉丝，装在盘子中，让中间稍微高一点；把虾洗净后，虾腿剪掉，把背部剪开，把虾线弄出来，再把背切开，但是不要切段，否则蒜蓉酱就会散开了；把处理好的虾，全部摆在粉丝上面，虾头朝上；准备蒜蓉酱：蒜蓉加两勺生抽，少许水，盐拌匀；把蒜蓉放在每个虾的背上，剩下的蒜蓉酱可以淋在盘子中间；烧一锅开水，水沸腾后，把盘子都放在蒸屉上，盖上锅盖蒸5分钟，虾就熟了，出锅后可以撒点葱花和小米椒段。

虾米扒生菜

食材

生茶、虾米、蒜末、盐、生抽、油、生粉水。

做法

1、生菜泡10分钟，捞起沥水。

2、锅中水烧开放几滴油，把生菜下去烫两分钟。

3、捞起装碟。

4、锅中放点油把虾米(虾米需提前泡软)下去爆香。

5、再把蒜末下锅炒香。

6、调点生粉水(生粉加少许生抽和水调)下锅煮开至稠即可。

7、把酱汁倒到生菜上面即可。

焖大虾

材料：大虾500克，番茄酱2汤勺，姜1块，大蒜半头，盐1小勺，料酒1汤勺。

做法：

大虾挑去虾线清洗干净；大蒜切成末状，姜切丝；热锅放油，炸香姜丝和胡椒粒，放入大虾翻炒，翻动，每个虾两面都煎到位；放入番茄酱，番茄酱的多少可以调节，我放了有2汤勺，再加入约一碗水，小火煮炖5分钟，同时放盐和料酒；看汤汁将要煎干的时候放入大蒜，喜欢吃辣的这时可以放点辣椒油进去，最后炒干，留一点点稠稠的汤汁即可。

清蒸桂鱼

【材料】：新鲜桂鱼1条，蒸鱼豉油适量，盐少许，料酒适量，葱、姜适量

【做法】：1、鱼买回来后，去除内脏清洗干净，用料酒和老姜腌10分钟。

2、然后把切好的葱段和老姜片放入鱼肚里。

3、蒸锅加水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟就可以熄火，具体蒸的时间要根据鱼的大小来定。

4、把蒸出来的水倒掉，重新淋上蒸鱼豉油，放上老姜丝和葱段，再淋上热油就可以了。