黑米馒头
备料:黑米100克、面粉1000克、酵母5克。
做法:把黑米淘洗干净放在盆中,加入清水浸泡12个小时。倒在料理机中打成糊备用。面粉放在盆中,加入酵母搅拌均匀,倒入打好的米糊搅拌均匀,揉成团盖上保鲜膜发酵两倍大备用。
把发酵好的面团取出揉至排气切成小份,搓圆备用。锅中倒入清水,放上笼屉,刷上一层油放入搓好的面团静置发酵20分钟。
大火煮开,隔水蒸25分钟。关火焖3分钟,开盖取出装盘即可食用。
牛肉蒸饺
备料:牛肉馅400克、饺子皮300克、青椒150克、小葱3根、盐2勺、油适量、鸡精1勺、花椒粉半勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺、酱油1勺。
做法:把牛肉馅放在盆中,青椒和葱洗净切成末放在牛肉中。加入盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀备用。
把搅拌好的馅料放在饺子皮上收紧口备用。锅中烧水,水开后放入蒸笼,放入包好的饺子隔水蒸20分钟,取出装盘即可食用。
鸡汤馄饨
备料:面粉300克、猪肉200克、香菜50克、香油5毫升、盐5克、料酒1勺、生抽15毫升、味精3克、醋20毫升、鸡汤300毫升。
做法:把猪肉洗净切成末、葱和香菜洗净切成碎放在盆中,加入料酒、生抽、盐、花生油、味精搅拌均匀备用。
面粉放在盆中,加入清水搅拌均匀揉成光滑的面团。把面团放在案板上擀成薄饼状切成方形的小饼。把调好的肉馅放在切好的面皮包紧备用。
鸡汤大火煮开,放入馄饨 煮至浮起,捞出放在碗中撒上香菜和虾皮即可食用。
牛肉拉面
备料:熟牛肉100克、西红柿1个、面条200克、盐3克。
做法:锅中烧水,水开后放入面条中火煮熟,捞出放在冰水盆中备用。西红柿洗净切成碎。
锅中烧油,油热后倒入西红柿和盐大火翻炒出汁水,倒入牛肉片和清水大火煮开,转中火焖煮30分钟。开盖捞出面条倒入锅中翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。
手撕葱花饼
备料:面粉200克、油适量、盐2勺、葱3根。
做法:把面粉放在盆中加入清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜备用。把少许的面粉放在碗中,加入油和盐搅拌均匀备用。
把静置好的末,面团取出揉面2分钟,擀成刨冰准过,均匀地涂抹上一层油酥,撒上葱花卷起来后葱中间竖着切成两半卷起来擀成圆饼状备用。
平底锅刷油,油热后放入擀好的面饼,中小火烙至两面金黄,盛出装入盘中即可食用。
全麦小馒头
备料:全麦面粉50克、面粉150克、酵母2克、水100克、盐2勺、白糖5克、油适量。
做法:把盐放在盆中,加入白糖、酵母搅拌融化,倒入面粉搅拌均匀揉成光滑的面团醒10分钟备用。
把醒好的面团取出擀成长条状从一端卷起来切成段备用,放在蒸笼中二次发酵30分钟。锅中烧水,放入蒸笼隔水蒸15分钟,关火焖2分钟,取出装盘即可食用。
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