家常美食：海鱼焖豆腐，煎烧鱼腩，椒盐蘑菇，老味道可口真香

 

海鱼焖豆腐

材料：海鱼1条，豆腐1盒，芹菜适量，葱花适量，姜适量，橄榄油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量

烧热锅倒入适量橄榄油，将提前腌好的海鱼放入。煎至两边金黄色，放入姜。

然后放入切成小块的豆腐，略煎片刻加入少许生抽、盐、糖、胡椒粉。

再加入适量开水大火煮沸约数分钟，放入芹菜继续盖上锅盖焖片刻。

焖至豆腐入味打开锅盖，放入葱花即可。

煎烧鱼腩

材料：草鱼或青鱼腩适量，葱花适量，蒸鱼酱油适量，白糖适量

把锅洗好烧温热，把鱼腩倒进锅里排好。锅里除了鱼腩外，什么调料都不用下，记住。

感觉差不多的时候，翻转一边再煎。煎鱼腩一定要小火，约五分一的火力。

用慢火煎。一定不要急，感觉差不多了，就下适量白糖。先下白糖是为了有返沙的口感。

下了白糖后，再翻转。由于加了糖，所以这个时候要快加其它的调料，不然的话很容易糊的。

倒蒸鱼酱油，适量。用这个蒸鱼酱油不用煮太咸。感觉差不多了关火撒上葱花即可。

椒盐蘑菇

材料：杏鲍菇一根，蛋黄2个，面粉适量，椒盐适量

杏鲍菇洗净，斜切成片，厚度5毫米左右。2个蛋黄打散，放入鲍菇片，两面沾蛋液。

再放入干面粉中滚一下，平底锅中油烧至3、4成热，放入杏鲍菇煎至两面金黄。

用吸油纸吸一下油之后放入盘中，蘸椒盐食用。