红烧豆腐
食材
老豆腐300克、姜1大块、八角2个、桂皮1块、食用油10ML、盐适量、红烧酱油15ML、白糖适量、鸡精少量。
做法
1、豆腐切块，不粘锅烧热，放豆腐煎制。
2、煎至两面金黄色。
3、红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML,水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。
4、炒锅烧热，下姜片，八角，桂皮炒香。
5、下煎好的豆腐一起炒片刻。
6、倒入调好汁水，汁水刚没过豆腐，汁水烧开后转小火煮20分钟，转大火收汁，烹入少量鸡精，炒匀即可起锅。
雪菜肉末烧豆腐
食材
肉末50克、柴火豆腐1块、雪菜80克、红辣椒2个、蒜3瓣、小葱适量、酱油适量。
做法
1、烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎；
2、煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出；
3、锅中留少许油， 下入肉末煸炒；
4、肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；
5、翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；
6、再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；
7、加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟；
8、最后加入少许盐， 大火收汁即可，盛入碗中， 撒上些小葱末。
鱼香肉末烧豆腐
食材
豆腐300克、糖适量、盐适量、醋适量、九三玉米胚芽油适量、肉末100克、郫县辣酱适量、酱油适量、葱碎适量。
做法
1、豆腐切块。
2、锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。
3、小火煎炸豆腐两面金黄。
4、将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。
5、翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。
6、加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。
7、烧开后，小火焖制5分钟，汤汁收干即可。
老干妈版红烧豆腐
食材
豆腐1块、油2勺、大蒜3瓣、盐1勺、老干妈豆豉酱5-6勺、生姜1个、禾然有机酱油1勺、淀粉1勺。
做法
1、豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用。
2、锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末。
3、加入1勺盐到豆腐里。
4、加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~
5、调进禾然有机酱油提鲜效果明显。
6、放进5-6勺老干妈。量要放足哦~
7、最好是能够全部将豆腐染成红色。
8、中火煮开完全上色后煮透。加入水淀粉挂汁即可。
红烧鱼头豆腐
食材
胖头鱼一斤半、老豆腐一大块、黄酒一大勺、鸡精一小勺、黄椒适量、葱3根、姜6片、蒜3瓣。
做法
1、鱼头洗净剁块。
2、坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
3、翻面煎至两面焦黄。
4、豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
5、倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
6、待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。
红烧带鱼豆腐
食材
带鱼400克、北豆腐300克、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、大料适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖胡适量、料酒适量。
做法
1、葱姜蒜等切好备用.
2、带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.
3、北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
4、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5、将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；
6、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
7、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；
8、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。
红烧千页豆腐
食材
千页豆腐200g、卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、开水适量、油适量、盐适量、生抽1小勺、白糖适量、料酒1/4勺、鸡精1/8勺、水淀粉少许。
做法
1、将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2、卷心菜洗净，切小块。
3、胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、洋葱洗净，去皮，切丁。
5、煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
6、煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
7、翻面煎至两面金黄，盛出。
8、锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
9、倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
10、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
11、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
12、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
红烧肉末豆腐
食材
豆腐400g、猪肉末适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、老抽适量、鸡精适量、香菜末适量、糖适量、辣椒4个、姜片2个、蒜片2个、淀粉适量。
做法
1、把豆腐切成小块。
2、肉末加点料酒和蚝油腌制5分钟。
3、锅里适量的油，烧热后加姜片和蒜片爆香倒入肉末一起翻炒。
4、加一勺豆瓣酱。
5、锅里加适量的水烧开后，用小火焖一下豆腐更加入味。
6、最后加适量的水淀粉勾芡。
7、收汁装盘加少许鸡精，装盘时撒点香菜趁热吃。
红烧鲫鱼豆腐
食材
鲫鱼1条、青椒适量、葱5克、生抽2汤匙、料酒1茶匙、白糖半茶匙、食用油适量、豆腐200克、姜5克、蒜5克、老抽2汤匙、陈醋1茶匙、精盐适量。
做法
1、豆腐切小块。
2、鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
3、切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
4、锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
5、稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
6、同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
7、加入豆腐，加入清水待烧开，加入调好的酱汁。
8、大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
9、加入青椒丝，收汁。即可出锅。
红烧草鱼豆腐
食材
草鱼一条、嫩豆腐适量、朝天椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、草鱼洗干净切块，用盐腌一下。
2、豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。
3、姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
4、热锅倒油，撒点盐。
5、油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎，一面煎好后煎另一面。
6、加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。
7、将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼，大火烧十分钟。
8、左手当砧板，右手将豆腐切入锅里。
9、轻轻将豆腐和鱼拌匀，盖上盖子中小火烧20分钟。
10、最后稍大火收一下汤汁，不要收干，鱼汤拌饭可好吃了。
红烧辣豆腐
食材
老豆腐适量、姜适量、蒜瓣适量、蒜薹适量、辣椒酱2勺、老抽1勺、料酒1勺、色拉油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、老豆腐洗净沥干水份切块。
2、姜切末，蒜切末，蒜薹切末。
3、辣椒酱2勺加老抽1勺和料酒1勺调成辣椒酱汁。
4、锅热注油下豆腐小火煎黄。
5、一面小火煎黄翻另一面煎黄。
6、都成金黄色时加姜末和蒜末。
7、同时加入调好的辣椒酱汁。
8、同时加没过豆腐三分之二的水，大火烧开，转小火焖。
9、约三分之一的汁水时，加盐，鸡精炒匀，最后加蒜薹末。
10、蒜薹末拌匀变色即可关火。
红烧豆腐
食材
老豆腐一块、干红辣椒3个、青辣椒半个、老抽半勺、生抽两勺、盐适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、葱适量。
做法
1、将葱姜蒜辣椒等作料切好。
2、老豆腐切成大小合适的方块。
3、花生油放入锅内，油七成热后倒入豆腐块。
4、炸成金黄色。捞出沥油。
5、锅内留底油，爆香干辣椒、葱姜蒜、青辣椒。
6、倒入炸好的豆腐块。
7、倒入半勺老抽、两勺生抽。
8、翻炒均匀后倒入适量白水。
9、改小火烧五分钟，放入一勺白糖，适量盐。大火收汁。
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