美食推荐：锅仔焖面，麻婆豆腐的做法

锅仔焖面

原料：

鲜蛋面300克、豆角丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克

做法：

1. 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。

2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平，把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。

3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。

4. 碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀，勾成碗汁儿。

5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火。

麻婆豆腐

食材：

韧豆腐1盒、肉末2两、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4颗、芡粉1勺

做法：

1、豆腐切小块，切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。

2、凉水下锅焯豆腐，在锅中倒入少许盐，豆腐连同热水一起倒出备用。

3、锅中倒入辣椒油，中火慢慢煸干肉末，油温不能高，加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合。

4、接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒，倒入料酒、酱油以及少量水，接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动。

5、勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡，最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上葱花即可。