青椒辣子鸡，泡菜炒饭，红烧豆腐，回锅肉的做法

青椒辣子鸡

[用料]：鸡1只，青椒10个，蒜，青花椒

【做法步骤】

1、将鸡剁成块，块要小，容易入味；2、剁好的鸡块焯水，将血沫抄干净；3、铲锅中放入一汤匙油，烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块，炒三分钟左右放入一半的姜丝，盐一勺，花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟，倒入开水淹至与鸡块平齐，盖上锅盖闷至水快干，时间在十五至二十分钟；4、水快干时倒入切好的青椒、大蒜以及花椒，加入盐，少量的酱油，翻炒至青椒熟了即可出锅。

泡菜炒饭

材料：米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油

做法：1、 大米淘洗净，浸泡10分钟。

2、 加入美的电压力锅，加入1.2-1.5倍的水。

3、 启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。

4、 将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。

5、 锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，再放入泡菜丁翻炒。

加入放凉的白米饭。

6、 然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。

7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。

红烧豆腐

所需材料：嫩豆腐2块，花生油2勺，豆瓣酱2勺，香葱1棵，耗油1勺，白糖半勺，生抽半勺，清水适量，黑胡椒粉少许。

步骤1.豆腐洗干净切小块，香葱葱头切开，切葱花待用。热锅下一勺子油，豆腐和葱头一起下锅煎。

步骤2.煎至两面微黄，装起来。

步骤3.继续放一勺子油和豆瓣酱炒香。

步骤4.加蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下锅。

步骤5.烧开后加豆腐，翻拌一下。

步骤6.小火煮至汁比较浓稠，关火。

步骤7.上碟撒葱花，红的酱汁，绿的葱花，内里嫩滑的豆腐，好吸引。

回锅肉

1、将肉切成薄片，姜片、蒜片、葱切成斜段；蒜片的白色部分用刀拍击，然后全部切成段；

2、炒锅上火，加少许油、花椒和胡椒炒葱姜蒜；

3、下入猪肉煸炒至肉色变透明，略卷边；

4、将肉拉到锅的一边，豆瓣酱在郫县（可以剁成炸辣椒油）；

5、适当添加少许酱油或甜的颜色，肉和炒均匀；在一点大蒜，料酒，糖，以调整风味，你可以泛。